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Pavlova帕夫洛娃蛋糕

小草根家庭美食

Pavlova帕夫洛娃蛋糕的做法

3张图片

“帕夫洛娃来自澳洲，中文的名字叫鲜奶油蛋白甜霜蛋糕，而其英文名字PAVLOVA是为了纪念一位俄国的舞蹈演员。准确的说这并不是一款完全意义上的蛋糕，口感也很特别，外壳摸上去硬硬的。而里面松软，像是棉花糖的口感。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 15克
香草精 5克
淡奶油 200克
水果 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

帕夫洛娃蛋糕的做法步骤

1
准备蛋糕食材
2
将15克白砂糖与玉米淀粉混合
3
蛋清分三次加白砂糖（总量150克减去15克），打成浓密稠的状态
4
加玉米淀粉的混合物（图2）
5
拌匀后，加柠檬汁（或者白醋），加香草精，拌匀
6
用勺子舀到烤盘中，中间用勺子压一下
7
烤箱提前上下火预热150度，烤的时候，调到140度，烤1个小时
8
出炉，要彻底凉透或者隔夜。
9
打发淡奶油，因为蛋糕很甜，奶油我没有加糖打发
10
装饰随意
11
装饰

小窍门

这款蛋糕真的很甜，但它的口感是表皮酥脆的，很特殊。

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使用的厨具：电烤箱

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