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下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕

下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕的做法

9张图片

“这款日式棉花糖蛋糕真是细腻到极致，绵软到极致。你瞧它那柔软的身姿，再仔细看看它的细腻组织，含在嘴里真的有种吃棉花糖的感觉，入口即化。”

食材明细

主料

黄油 60克
低粉 90克
鸡蛋 6个
细砂糖 60克
牛奶 40克

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

日式棉花蛋糕的做法步骤

1
材料准备。
2
将鸡蛋分离在两个不带油水的碗里。4个蛋白装一碗，4个蛋黄加一个全蛋装一碗。
3
将低粉过筛备用。
4
黄油放小奶锅小火煮沸或用微波炉打沸。
5
将过筛的低粉快速加入煮沸的黄油里面。
6
迅速翻拌均匀。
7
将一个全蛋加入，翻拌均匀，再逐个将蛋黄加入翻拌均匀。
8
将牛奶分次加入蛋黄面糊里。
9
翻拌好的细腻蛋黄糊。
10
蛋清加几滴白醋，搅打至鱼眼状。
11
分三次加入白糖搅打至呈弯勾状。
12
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
13
将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，迅速翻拌均匀。
14
将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，轻敲几下震去大气泡。
15
将模具放入预热好的烤箱，水浴烘烤，150度或160度（根据各家的烤箱温度而定）一个小时。（最下一层放烤盘，烤盘装水，烤盘上放烤网，模具放烤网上。这样就是活地模具也不用包裹锡纸）
16
取出烤好的蛋糕，倒扣在考网上晾凉。
17
快看我的柔腰。
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还像拱桥。
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我还可以做桥梁呢。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：电烤箱

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