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水果软糖

水果软糖的做法

1张图片

“网购的杏子做了果酱，一共做了三瓶，于是又开始想着做点法式水果软糖来消耗果酱！之前做过是用煤气灶小火熬制的，今天决定用微波炉来做！”

食材明细

主料

杏子果酱 190g

辅料

苹果胶 5g
砂糖 100g
柠檬酸 2g
玉米糖浆 40g
冷开水 3g

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

水果软糖的做法步骤

1
这是自制的杏子果酱
2
20克砂糖和苹果胶混合
3
2克柠檬酸加入3克冷开水化开
4
把果酱倒入耐热的罐子里
5
放入微波炉叮30秒
6
取出用温度计测量已达40度以上
7
加入砂糖和苹果胶搅拌均匀后，再次放入微波炉加热2分钟
8
加热至稳定达到80度以上，倒入玉米糖浆搅拌均匀
9
接着再次放入微波炉加热30秒后，取出加入50克砂糖搅拌均匀
10
接着就是用微波炉加热至106度，我是分了N次每次叮30秒至到加热至106度后，倒入柠檬酸混合水
11
搅拌均匀
12
趁热倒入容器中，为了好脱模我垫了保鲜膜
13
彻底冷却后切成小块
14
把小块糖放入剩下的砂糖里滚一下
15
水果软糖完成

小窍门

因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要加点糖量！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：微波炉

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