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法式水果软糖，众生皆苦，你是草莓味

马卡龙小魔女

法式水果软糖，众生皆苦，你是草莓味的做法

1张图片

食材明细

主料

草莓 160g
砂糖 135g
柠檬汁 5g
水饴 35g
苹果胶 6g

辅料

百香果果汁 160g
砂糖 150g
水饴 35g
苹果胶 6g

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

水果软糖的做法步骤

1
百香果味：先把百香果切开，百香果里的果实挖到滤网上面，过滤掉种子，留下果汁草莓味：草莓洗净之后用破壁机打成果泥。
2
然后取20g的砂糖跟苹果胶混合。
3
接着我们把果汁倒进奶锅里，开小火，将果汁煮到40度，草莓果泥也是一样。
4
我们在煮到40度的果汁里面加入混合好的砂糖和苹果胶，轻轻搅拌至融化。
5
锅内继续小火煮至接近沸腾，温度达到70度注意：在煮的时候，我们一定全程都要边煮边搅拌，防止粘底。
6
达到70度之后我们就可以把剩下的砂糖，还有水饴全部放入锅内。
7
搅匀继续小火煮至105—107度，还是要一直搅拌，不要忘记了。
8
草莓味的在即将出锅前加入柠檬汁，搅拌均匀。
9
到达了105—107度就是煮好的了，果酱比较粘稠，我们快速的把它倒进准备好的模具中让它室温冷却大约1小时左右就可以了。
10
冷却好的软糖就可脱模。
11
最后把软糖都滚上白砂糖，就大功告成啦，密封可保存一周哦。

小窍门

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使用的厨具：煮锅

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