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颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法

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西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,五颜六色,营养丰富,颜值很高,藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂,不可缺少,再配上自己喜欢的蔬菜和海鲜,娇艳欲滴,令人垂涎。
最近一位邻居送了我们一些伊朗藏红花,应该是她前段时间从国外带回来的吧。一看到藏红花,,脑海里最先蹦出来的就是西班牙海鲜饭,天气越来越热,出门欲望越来越低,那就利用假期来做美食吧。
西班牙海鲜饭,可以用两个字来形容--豪华,事实也确实是这样,用料很多,虽然过程并不难,但其中一些原料在平时中餐过程中用不上,准备起来就稍嫌繁琐,为了原料尽量齐全一些,我们还专门去了进口商品较多的一家超市。
西班牙是足球强国,做了西班牙海鲜饭,突然想起欧洲杯,这届的欧洲杯西班牙会取得怎样的成绩呢,拭目以待吧。

食材明细

主料
辅料

西班牙海鲜饭的做法步骤

  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:1
    1
    清水里加一些料酒(利于去腥),把干贝放进去浸泡15分钟,泡好后撕去不好的筋皮部分,清洗干净。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:2
    2
    准备好需要的菜菜。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:3
    3
    准备好需要的菜菜。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:4
    4
    准备好大米。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:5
    5
    准备好海鲜类,这是我今天用的几种。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:6
    6
    青红椒切碎。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:7
    7
    番茄、洋葱切碎,口蘑切片。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:8
    8
    蒜切成蒜末,准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:9
    9
    准备好白葡萄酒。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:10
    10
    锅里倒入橄榄油,放入洋葱末和蒜末炒出香味,再倒入青红椒,放欧芹和辣椒粉翻炒。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:11
    11
    放入番茄碎,炒至出汤汁,倒入大米和藏红花,放黑胡椒碎,炒至米粒完全被汤汁裹住。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:12
    12
    倒入白葡萄酒和高汤。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:13
    13
    再放入口蘑片和干贝,小火煮15分钟左右。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:14
    14
    15分钟后,汤汁基本收干。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:15
    15
    放入海鲜和青豆,再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁,可以再撒一些欧芹,拌匀即可。
  • 颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:16
    16
    藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂,不可缺少。

小窍门

原料: 免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤
配料:橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个 青豆 柠檬
调味:藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤(含盐)400克左右 白葡萄酒150克左右
1、做西班牙海鲜饭的米比较重要,最好是用西班牙产的圆短米,我在超市里没看到,这次用珍珠米代替了,做海鲜饭的米不用洗,选免淘洗的即可,如果追求更正宗的口感,可以去网上逛逛哈。
2、不管是海鲜还是蔬菜,都可以根据自己的喜好增加或减少。
3、没有买到新鲜的欧芹,在超市里买的干欧芹切片,辣椒粉最初是想用西班牙产的,但包装的量太大放弃,最后用的是奥地利产的辣椒粉,也带些许烟熏味。
4、我今天用的高汤里面有盐,所以没有加盐。
5、除了文蛤,其它几种海鲜我都先用水焯了一下,青豆也是如此。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   西餐   米饭   西班牙菜   午餐   工作餐  

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