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【川菜】——酸菜苕粉

食尚小媳妇

【川菜】——酸菜苕粉的做法

3张图片

“这是我特别爱吃的菜，特别开胃，可以当主食来吃了，虽然它看上去其貌不扬，但是还是挺可爱的！酸辣过瘾！”

食材明细

主料

宽苕粉 400克

辅料

泡酸菜 1袋
干辣椒 适量
花椒适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
糖适量
料酒适量
味精适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜苕粉的做法步骤

1
适量的干辣椒节、花椒、苕粉、一袋酸菜。
2
温水泡发苕粉至软。
3
酸菜切丝，泡软的苕粉沥干后切长段。
4
锅中坐油，放干辣椒，花椒下锅炒香。
5
放酸菜下去炒香，加少许盐，胡椒粉，糖调味。
6
加适量料酒。
7
倒入苕粉，翻炒2分钟左右，加点味精即可出锅。

小窍门

1.如果感觉炒时锅里太干，苕粉相对难熟，可以适量加点开水，很快水就收干了，不用担心炒出来会很多汤水。
2.炒苕粉时不停翻炒，不然容易粘锅。

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