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什锦蛋炒饭

麻烦精的厨房

什锦蛋炒饭的做法

1张图片

“蛋炒饭家家都会做，想要把米饭炒的颗粒分明，且嚼起来有Q弹的感觉，方法和火候很重要”

食材明细

主料

剩米饭 1碗
胡萝卜 半根
香菇七朵
毛豆 1把

辅料

鸡蛋 2个
洋葱 1个
黑木耳 十朵
盐个人口味
胡椒粉 个人口味

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

什锦蛋炒饭的做法步骤

1
把蛋黄打入剩米饭拌匀，让米饭均匀的裹上一层蛋黄
2
把蔬菜洗净切成丁备用。
3
锅里做水烧开，滴入几滴油，下胡萝卜，香菇，毛豆焯熟，捞出备用。
4
把蛋白打匀，放入锅中炒成蛋花，盛出备用。
5
锅中放入少许的油，加入洋葱小火煸香。
6
下路拌好蛋黄的米饭，中火炒至米饭散开，加入盐和胡椒粉拌匀。
7
加入黑木耳，胡萝卜，香菇，毛豆小火翻炒
8
小米饭在锅里开始跳舞的时候，加盐，胡椒粉翻匀。加入炒好的蛋白，关火翻匀即可。

小窍门

里面的蔬菜请自行调整。
两次调味，第一次是给饭调味。第二次是给菜调味。

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使用的厨具：炒锅

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