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发面馅饼

发面馅饼的做法

1张图片

“本来要蒸包子的半路改成了馅饼没想到味道更好”

食材明细

主料

面粉适量
甘蓝 1颗
火腿肠 1个
鸡蛋 3个

辅料

酵母 15g
姜适量
香菜适量
鸡精适量

清淡口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

发面馅饼的做法步骤

1
准备发面:面粉3碗+酵母1袋+白糖少许酵母加少许糖用温水（略有温度即可）化开静止一会
2
将酵母水及温水一点点加入到面粉中并用筷子搅拌，搅拌至没有干面的面絮
3
用手将面揉成团后，放到面板上用力揉5分分钟，揉成光滑的面团
4
面团下放些干面免得粘底，用盆扣上醒20分钟，发至原来的2倍大即可，再揉一次排气后静止10分钟(蒸包子馒头需要静止1小时)
5
准备馅:甘蓝用开水抄后剁碎，鸡蛋打撒煎好捣碎，火腿肠切丁，加盐，鸡精，姜，香菜末顺时针搅拌在一起
6
醒好的面揉长条切断，擀皮，包成包子后压扁，平地锅放少许油下饼煎至两面金黄即可
7
成品
8
醒发时间1小时的面团包可以蒸包子，包子包好后冷水下锅静置10分钟，再大火烧开蒸20分钟，我蒸了饺子
9
样子丑了点，其实挺白的光线问题

小窍门

甘蓝切碎后用手攥一次水，水多包时容易淌。
煎鸡蛋碎时多放些油活馅时就不用再额外放
馅会比较干

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使用的厨具：平底锅

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