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五香咖喱牛肉干（无油无糖面包机版）

猫猫家的私厨

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“外面买的牛肉干可能含有各种添加剂，含大量糖、盐，不健康。自己做牛肉干其实很简单，全程不仅无油添加，而且还能通过煮、烘烤的方式，去除牛肉中本身的大部分油脂。自己做美味又健康。”

食材明细

主料

牛腱子肉 500克
桂皮一段
八角 2-3粒
干辣椒 几个
香叶 2-3片
丁香 6-7粒
姜片 2-3片
葱 1-2段

辅料

生抽适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
五香粉 适量
咖喱粉 适量
辣椒面 适量
白熟芝麻 适量

咖喱口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

五香咖喱牛肉干的做法步骤

1
牛腱子肉切方丁，大约1.5厘米左右
2
凉水下锅焯牛肉中的血沫
3
同时起煮锅加桂皮、八角、干辣椒、香叶、丁香、葱段、姜片
4
加适量水、生抽、老抽、盐、鸡精，把水煮开（同步煮作料水的目的是，牛肉焯完血沫之后，直接下入沸腾的作料水中，温度一致，没有热胀冷缩的过程，否则牛肉被凉水一激就不容易煮烂）
5
下入焯好的牛肉，小火炖煮1小时（调料可以下得咸一些，因为还不等汤汁收浓，就需要起锅了，而且牛肉干要比较入味才好吃）
6
1小时后捞出牛肉粒，沥干水分，直接放面包机桶中，这时要尝一下牛肉的味道，如果觉得淡了，可以加些盐或生抽搅拌均匀
7
启动面包机自助烘烤功能，设定时间1小时，一小时后，您可以尝尝牛肉的口感，喜欢干些的可以再加烘烤时间，喜欢软一点的，1小时应该差不多了（具体情况请按照您自家面包机功能合理设定，每个品牌有所不同，我的信息仅供参考。最重要的是你试尝达到理想口感就可以了）
8
牛肉粒口感烘烤差不多合适之后，加入五香粉、咖喱粉、辣椒面用筷子搅拌均匀（这时不要用面包机的搅拌功能，因为此时牛肉已经半纤维化了，如果用面包机的搅拌功能，很容易把牛肉搅碎）（您也可以选择放其它口味的调料粉，比如孜然、黑胡椒、沙茶酱等）调好口味之后，再启动自动烘烤功能，设定10分钟
9
出炉之后，再撒些白熟芝麻，这颜色，口感绝对不输给外面买的
10
放凉之后口感更好
11
您有没有发现，买来的牛肉干多半都特别甜，那得放多少糖呀，太长肉啦，咱自己做，无油无糖，无添加剂，还能通过煮和烘烤的过程，逼出牛肉本身的油脂，其实这样的牛肉干绝对是健康食品
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您心动了吗？那就赶快行动吧。