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维也纳吐司

维也纳吐司的做法

5张图片

“这款配方来自狄山和也的维也纳吐司，一点点糖都没有，且黄油的量都很少，相对于其它的加入大量砂糖和黄油的吐司配方，这款真的算是低油低热量的。可以给糖尿病人吃有爱心无糖吐司哦！”

食材明细

主料

高粉 175g
牛奶 120g
盐 3g
鸡蛋 13g

辅料

低粉 75g
酵母 3g
黄油 20g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

维也纳吐司的做法步骤

1
原料备用。
2
将原料除黄油和盐外倒入厨师机。
3
揉成均匀的面团后，加入软化的黄油和盐。
4
继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。
5
发酵至两倍以上大小。
6
取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
7
松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。
8
再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。
9
最后发酵至8-9分满。
10
均匀的刷上一层蛋液。
11
烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12
35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

小窍门

（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

来自美食天下尘欢的作品

使用的厨具：电烤箱

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