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葡萄干纸杯蛋糕

葡萄干纸杯蛋糕的做法

5张图片

“为宝宝周末外出游玩准备的小蛋糕，加了三种葡萄干，口感非常好，宝宝特别喜欢。因为加了葡萄干，所以糖用得不多。戚风蛋糕的做法，最后用纸杯烤，非常省事。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 55克
牛奶 35克
玉米油 30克
白糖 20克
葡萄干 40克

辅料

玉米淀粉 1茶匙
精盐 1克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤

1
用了三种葡萄干，红提，青提和黑加仑，用清水浸泡10分钟，洗去杂质，
2
用厨房纸吸干葡萄干表面的水分，
3
加玉米淀粉拌匀，
4
打蛋盆中加入3个蛋黄，5克绵白糖，牛奶，玉米油和精盐，
5
用手抽充分搅拌均匀，
6
筛入低筋面粉，
7
搅拌至顺滑无颗粒的糊状，
8
另取一个打蛋盆，加入3个蛋清，加入20克绵白糖，用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头，有一个直立尖角的状态，
9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，
10
用刮刀翻拌均匀，
11
再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与剩余的蛋白霜再翻拌均匀，
12
加入葡萄干，
13
略微拌几下，
14
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，8分满，
15
入预热好的烤箱，中层，150度，上下火，烤25分钟，关火后利用余温焖15分钟再出炉。

小窍门

1.葡萄干用玉米淀粉提前拌一下，可以防止其在蛋糕糊中沉底，
2.模具用的是12连模，正好烤一盘。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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