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泡芙的做法（烤箱做泡芙）

Petrus柏翠电器

泡芙的做法（烤箱做泡芙）的做法

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“泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，今天我们选用的是夹卡仕达酱。”

食材明细

卡仕达酱馅

蛋黄 2个
砂糖 30克
水 120克
低粉 30克

泡芙饼体

水 90克
黄油 55克
低筋面粉 50克
鸡蛋 2只
高筋面粉 20克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

泡芙的做法步骤

1
准备所需材料
2
制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散
3
再分次加入牛奶拌匀
4
然后再筛入面粉，拌匀
5
将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉
6
制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开
7
离火，再加入面粉，拌匀成糊状
8
将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液
9
装入裱花袋挤到烤盘上
10
烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可
11
泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料

小窍门

1、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。
2、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：电烤箱

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