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【奶油泡芙】的做法

  3张图片

泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

    市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了。

食材明细

主料
辅料

奶油泡芙的做法步骤

  • 【奶油泡芙】的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:2
    2
    牛奶、盐和软化的黄油块放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉60克。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:4
    4
    用木勺均匀的拌成面团。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:5
    5
    再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:6
    6
    取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:7
    7
    拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:8
    8
    将面糊装入裱花袋中。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:9
    9
    烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:10
    10
    烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:11
    11
    淡奶油加糖隔冰水打发。
  • 【奶油泡芙】的做法步骤:12
    12
    将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油。

小窍门

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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