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奶油泡芙的做法

  5张图片

非常棒的泡芙,和朋友吃完午饭赶着时间回来烤的,

非常棒非常好吃。泡芙是一种源自意大利的西式甜点。

蓬松张孔的面皮中包裹着奶油、冰淇淋或是巧克力。

泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。

特别是趁热吃,非常好吃,松脆饱满醇香。

去接小盆友的时候带了11个过去,

本来准备让小盆友分点给他好伙伴吃的,

没想到小盆友在他好伙伴没下来之前全部吃掉了。

所以小盆友一口气吃了这样大小的泡芙11个,

太可怕了,得控制控制住。

下午就有朋友要配方和做法。现在贴上哈。

食材明细

主料

奶油泡芙的做法步骤

  • 奶油泡芙的做法步骤:1
    1
    牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。
  • 奶油泡芙的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉60克。
  • 奶油泡芙的做法步骤:3
    3
    用木勺均匀的拌成面团。
  • 奶油泡芙的做法步骤:4
    4
    再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
  • 奶油泡芙的做法步骤:5
    5
    取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液
  • 奶油泡芙的做法步骤:6
    6
    拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
  • 奶油泡芙的做法步骤:7
    7
    将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。
  • 奶油泡芙的做法步骤:8
    8
    烤箱预热,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
  • 奶油泡芙的做法步骤:9
    9
    淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.
  • 奶油泡芙的做法步骤:10
    10
    将泡芙从中间横切开,挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

小窍门

小贴士:

1.其实烤泡芙的温度非常重要,温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀。

2.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。

3.形状也可以选择自己喜欢的。这次我选择的裱花嘴是1CM圆嘴挤的,但是我觉得如果选择菊花嘴或是星星嘴挤的话应该会更漂亮,我觉得泡芙上面要有纹路才漂亮呵。
来自 美食天下 谷仔妈妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   常见菜式   外国美食   零食  

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