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奶油泡芙的做法

  4张图片

我之前买过的泡芙都是软的,我还以为泡芙就应是这个样子。直到自己做了泡芙,才知道买来的泡芙已完全改变了泡芙的状态。泡芙外皮酥脆的口感颠覆了泡芙给我的最初印象。出炉的泡芙犹如一只兵乓球拿在手上没有分量,挤入奶油馅,泡芙才是完整的,当你入口时立马发出咔嚓脆响,这个时候伴着奶油馅的香甜滑润,你更会知道泡芙的流行全球可不是空穴来风哦!

食材明细

主料
辅料

奶油泡芙的做法步骤

  • 奶油泡芙的做法步骤:1
    1
    备好材料,低粉过筛
  • 奶油泡芙的做法步骤:2
    2
    水、盐、糖、黄油一起放入锅里,,
  • 奶油泡芙的做法步骤:3
    3
    用中火加热并搅拌,当煮至沸腾的时候,转小火
  • 奶油泡芙的做法步骤:4
    4
    一次性倒入全部面粉离火
  • 奶油泡芙的做法步骤:5
    5
    用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化
  • 奶油泡芙的做法步骤:6
    6
    将面糊盛入容器搅散利于散热
  • 奶油泡芙的做法步骤:7
    7
    等面糊冷却到不太烫手的时候,将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋,分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑
  • 奶油泡芙的做法步骤:8
    8
    这个时候挑起面糊,面糊呈倒三角形状,长度有4CM左右,并且不会滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。
  • 奶油泡芙的做法步骤:9
    9
    裱花袋里装入合适的花嘴,将面糊装入裱花袋,
  • 奶油泡芙的做法步骤:10
    10
    烤盘上放油布,将面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,留足面团膨胀的空间
  • 奶油泡芙的做法步骤:11
    11
    用勺子蘸少量的水,将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。
  • 奶油泡芙的做法步骤:12
    12
    烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20分钟左右,
  • 奶油泡芙的做法步骤:13
    13
    直到表面黄褐色就可以出炉了。
  • 奶油泡芙的做法步骤:14
    14
    250克淡奶油加25克糖打到裱花状态
  • 奶油泡芙的做法步骤:15
    15
    选择需要花型的花嘴装入裱花袋,将奶油装到裱花袋里。
  • 奶油泡芙的做法步骤:16
    16
    泡芙完全冷却后,在底部用小圆孔的裱花嘴插入
  • 奶油泡芙的做法步骤:17
    17
    在里面打入馅料。
  • 奶油泡芙的做法步骤:18
    18
    或将泡芙的顶部切开
  • 奶油泡芙的做法步骤:19
    19
    挤入奶油
  • 奶油泡芙的做法步骤:20
    20
    再盖上切去的部分
  • 奶油泡芙的做法步骤:21
    21
    或者做成闪电样子的泡芙咋样造型都随你
  • 奶油泡芙的做法步骤:22
    22
    或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果

小窍门

一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,面糊呈倒三角形状长度有4CM左右,并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
泡芙烤制的温度非常关键,先用高温烤,待膨胀定型后在改用180度烤干水分,这样泡芙才不会塌陷。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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