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南瓜戚风蛋糕的做法

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南瓜戚风蛋糕

食材明细

主料
辅料

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮,切小块,大概蒸25分钟。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    把蒸熟的南瓜泥 用勺子捣成泥,放凉待用。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    首先蛋白、蛋黄分离,放入两个无油无水的盆里。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄加入南瓜泥
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入色拉油
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入面粉,用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌至无面粉颗粒即可,放置一旁备用。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白加入6滴柠檬汁,开始用中高速搅打蛋白。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    打至蛋白有明显的纹路时,再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    最后打至蛋白干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)这时蛋白霜就打发完成啦。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,搅拌至看不到蛋白霜。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中,用筷子插入面糊钟划几圈。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    然后用两手分别扶住模具边缘,从10CM处往下震几下,震出大气泡。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    再送入已预热好上下火160度的烤箱底层,烤50-60分钟左右即可。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    烤好后立即将蛋糕取出震两下,排出热气,然后倒扣晾凉。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    成品
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:24
    24
    成品
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:25
    25
    成品
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:26
    26
    成品
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:27
    27
    成品

小窍门

来自 美食天下 点妈爱烘焙 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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