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~蛋白薄脆

~蛋白薄脆的做法

3张图片

“剩余的蛋清怎么办？那就做一些蛋白小饼干吧。这款蛋白饼干取材容易做法简单，没有任何技术含量，即使是新手也能一次成功。单调的原色饼干加点小小的创意，会收到意想不到的效果。配方中的玉米油可以换成等量的黄油，味道会更香些。”

食材明细

主料

蛋白 37克
糖粉 30克
玉米油 45克
低筋面粉 45克

辅料

可可粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

蛋白薄脆的做法步骤

1
蛋白中加入糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀。不用打发哈，只需要混合均匀就可以，会出现一些细密的小泡泡，不用担心继续下面步骤。
2
加入玉米油，用手动搅拌器搅拌均匀。此时泡泡消失，油和蛋白混合均匀后会稍微有些稠。
3
筛入低粉。
4
翻拌均匀，得到了原味面糊。
5
取部分原味面糊，加入少许可可粉，翻拌均匀。
6
得到了可可面糊。
7
分别装入裱花袋中。
8
烤箱倒数第二层，160度热风，烤1分钟，取出烤盘，装饰饼干。图案自由发挥吧。
9
裱花袋中剪一个小口子，将面糊挤入不沾烤盘。
10
继续烤12分钟左右。趁热将饼干放入擀面杖上，稍微压一下定型，冷却后就成型了。
11
味道还不错。

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使用的厨具：电烤箱

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