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冰花煎饺

1张图片

“我家大宝最爱的早餐之一，香香的脆脆的冰花煎饺做起来其实很简单。因为我家大宝不喜欢油腻，喜欢吃清淡的口味，所以我加了少量的肉肉多多的蔬菜，大家在做的时候可以根据自己平时包水饺的习惯调馅，不一定要按照我的菜谱来做，毕竟每个人的生活习惯和口味不同。”

食材明细

主料

饺子粉 180克
猪肉馅 90克
卷心菜 450克
温水 70-75克

辅料

味极鲜酱油 一勺
植物油 2大勺
盐一勺
鸡精适量
香油一勺
香菜适量
葱一段
五香粉 1/2勺
姜一片

清淡口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

冰花煎饺的做法步骤

1
180克面粉中加入70-75克温水用筷子搅成棉絮状（面粉吸水量不同，不要一次全部添加，可留有少量温水根据面的软硬酌情添加）
2
揉成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟
3
剁好的猪肉馅90克（可以根据自己的口味添加肉馅的量，我家大宝喜欢清淡的口味，所以加了少量的肉肉）
4
卷心菜切开
5
炒锅中烧开水，切好的卷心菜放入开水中焯水，大约2-3分钟即可！
6
捞出放冷水中冲凉
7
把冲好的卷心菜控水。
8
控干水分的卷心菜放案板切成条。
9
把切好的菜剁碎。
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剁碎的菜用双手使劲挤净水份备用
11
葱姜香菜剁碎加入肉馅中。
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肉馅中加入菜，加入植物油2-3勺。
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加入适量盐。
14
加入少量味极鲜酱油。
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加入少量五香粉或十三香，加入适量香油、鸡精拌匀即可。
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醒好的面再次揉圆从中心一切为二。
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取其中一份搓成长条。
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把长条切成大约7克左右的小剂子。
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把每一个剂子按扁。
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擀成中心厚边缘薄的面皮。
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取适量馅放中心包好（形状根据自己的习惯手法即可）
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全部包好（我是做早餐食用，所以装饺子盒放冰箱冷冻保存，早上取出无需解冻可以直接下锅煎）
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准备清水200克调入20克淀粉调匀（这一步是做冰花煎饺的重要一步，我已经试过很多次淀粉和清水的量只要按照1/10的比例作出漂亮的冰花不成问题，当然如果喜欢薄薄的冰花，淀粉的量可以减至18克，如果量低于18就做不出完整的冰花啦！）
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不粘锅放入适量油烧热。
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把饺子摆好（注意饺子之间一定要留有空隙）
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中小火煎至底部上色。
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淀粉水再次调匀，沿着锅的边缘均匀的倒入。
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中小火煎至底部金黄色，用筷子轻轻一拨饺子就能整块离开锅底就可以出锅了！
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成品图
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成品图
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香香的脆脆的
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哈哈😀再来一张。