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冰花煎饺

夏韵寒
冰花煎饺的做法

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食材明细

主料
辅料

冰花煎饺的做法步骤

  • 冰花煎饺的做法步骤：1
    1
    先把淀粉水调好，淀粉和水的比例1:10（我用的是11克淀粉，110克的水，我家的锅是直径30厘米的，这些淀粉水刚刚好）
  • 冰花煎饺的做法步骤：2
    2
    平底锅中加适量食用油，饺子码放整齐，我用的是速冻的饺子，不用解冻，直接做就可以。
  • 冰花煎饺的做法步骤：3
    3
    小火煎至底部定型。如图。
  • 冰花煎饺的做法步骤：4
    4
    沿锅边倒入淀粉水，淀粉水倒前一定要搅动一下，不要让淀粉沉底，水量要铺满整个锅底。
  • 冰花煎饺的做法步骤：5
    5
    盖上盖子，小火慢煎。
  • 冰花煎饺的做法步骤：6
    6
    淀粉里的水分在逐渐减少，水分蒸发完以后周围就留下结成冰花状的淀粉浆，晃动锅子等冰花饺子能整体移动了，冰花饺子就好了。
  • 冰花煎饺的做法步骤：7
    7
    把准备装饺子的大盘子扣在锅里再把锅翻上来冰花饺子就好了。
  • 冰花煎饺的做法步骤：8
    8
    看，这金灿灿的冰花饺子有没有勾起你的食欲呢？

小窍门

1、冰花饺子的面水比例非常重要，我通常喜欢1:10的比例，如果喜欢冰花再大一点的，淀粉可以再少放一点点。
2、饺子摆的稍密一些，冰花更容易连接在一起，饺子的形状也会更漂亮。
来自 美食天下 夏韵寒 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜   饺子  

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