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豆沙面包的做法

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家里人喜欢吃豆沙馅的面包,所以一般我都会多熬点豆沙放冰箱冷冻,做的时候方便,做面包的豆沙馅可以不用油炒。

食材明细

主料
辅料

豆沙面包的做法步骤

  • 豆沙面包的做法步骤:1
    1
    除酵母和豆沙以外的所有材料放面包机揉成光滑的面团,醒15分钟左右,在放酵母,按一个揉面程序就差不多出薄膜了。
  • 豆沙面包的做法步骤:2
    2
    发酵至2倍左右,用手指戳个洞不回缩不塌陷就好了,要是回缩说明发酵时间不够,面团塌陷漏气就是发酵过头。
  • 豆沙面包的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团拿出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
  • 豆沙面包的做法步骤:4
    4
    每个按压排气按成圆饼形,包入20克的豆沙,收口处要捏紧。
  • 豆沙面包的做法步骤:5
    5
    收口朝下,把每个包馅的面包压扁。
  • 豆沙面包的做法步骤:6
    6
    用圆形模具在面包中间轻轻压个印。
  • 豆沙面包的做法步骤:7
    7
    你也可以不用压这个印,直接用切面刀切成几等分,强迫症的人还是压一下,切出来对称。
  • 豆沙面包的做法步骤:8
    8
    用切面刀切成米字,也就是对角各4刀。
  • 豆沙面包的做法步骤:9
    9
    放烤盘上盖保鲜膜发酵至1.5倍大。表面用刷子刷上蛋液。
  • 豆沙面包的做法步骤:10
    10
    擀面棍的一端蘸水,再粘上黑芝麻。
  • 豆沙面包的做法步骤:11
    11
    再轻轻压在面包中心。
  • 豆沙面包的做法步骤:12
    12
    烤箱中层180度15分钟左右。
  • 豆沙面包的做法步骤:13
    13
    奶香十足,非常柔软。

小窍门

带馅的面包二发只要到1.5倍大即可,没馅的面包才发到2倍大。发酵不是看时间,而是要学会看状态,用手指沾面粉按一下面团,要是马上回弹表示时间不够,看着它缓慢回弹才是正好的。烤好的面包不知道熟了没?可以拿个调羹按下面包的侧面,回弹就是熟了,凹陷再烤几分钟,要是上色满意,面包没熟,就加盖锡纸烤。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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