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开屏三角鲂

开屏三角鲂的做法

1张图片

“三角鲂是扁鱼的一种，用它来做开屏鱼最好，这是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。”

食材明细

主料

三角鲂 1条

辅料

蒸鱼汁 2勺
葱 1根
姜 5片
蒜 3个
青椒半个
红椒半个
盐 1勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺
啤酒适量
猪油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

开屏三角鲂的做法步骤

1
三角鲂去头，去鳞去内脏洗净。
2
同一方向切片，不要切断，大小要均匀。
3
青红椒切成米粒大小。
4
将鱼摆入盘中，用盐，猪油，鸡精，蚝油，啤酒，葱姜汁腌入味。
5
摆入盘中，上蒸锅8-12分钟，撒青红椒放鸡精。
6
西红柿去皮，把皮做成花。
7
撒葱花，淋上蒸鱼汁，加热30秒
8
拿出，淋入热猪油即可。

小窍门

选用一斤左右大小的鱼，太大的不好切。
切片一定要切均匀，否则会不美观。

来自美食天下安娜_Anna 的作品

使用的厨具：蒸锅

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