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么么红烧肉

么么红烧肉的做法

1张图片

“超有面的待客菜，而且做法超级简单……”

食材明细

主料

五花肉 500克
鹌鹑蛋 12个

辅料

料酒 2勺
生抽 3勺
冰糖 2勺
八角 2颗
香叶 6片
醋 2勺
沙姜 2颗
姜片 6片

咸甜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

么么红烧肉的做法步骤

1
五花肉冷水下锅，放入一颗沙姜，一颗八角，三片香叶，一片姜，少许酒，一起煮约15分钟！鹌鹑蛋用开水煮熟
2
煮好后捞出，放入冷水当中！过冷后切块状（大小根据个人喜好）鹌鹑蛋剥好壳备用！
3
锅内下油，放入冰糖，熬出焦糖色后放入切好的五花肉上糖色！需要上色均匀！（一定用冰糖，或则红糖，不可用白糖，白糖容易焦，比较难把控，而且味道没有冰糖好）
4
料酒，醋，酱油，搅拌均匀，然后连同八角一颗，沙姜一颗，香叶三片，姜2片，鹌鹑蛋，一起倒入上好糖色的肉里，然后再加入2碗水，煮开后，小火焖至收汁！（如果喜欢软一点的口感可以加多点水，但是要一次加够，不能中途加水）
5
出锅，色香味……

小窍门

这个菜不需要加盐

来自美食天下钱钱de餐桌的作品

所属分类：热菜

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