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焦糖布丁

微笑momo宝贝

焦糖布丁的做法

2张图片

“第一次烤布丁，果然很好吃啊！香嫩滑就是它的代名词。原方来自.是_烦.,据说是小嵨老师的做法，感谢无私分享！”

食材明细

主料

辅料

全蛋 75g
蛋黄 21g
砂糖 22.5g
水 15g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

焦糖布丁的做法步骤

1
准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
2
牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
3
全蛋、蛋黄称好备用
4
用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过筛2次
5
把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模
6
熬煮糖浆，小火慢煮
7
煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了
8
把焦糖倒入陶瓷杯中
9
此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
10
预热烤箱，上下火145°
11
奶液倒入蛋液中，过筛2次
12
把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
13
放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
14
出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模

小窍门

布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了

来自美食天下微笑momo宝贝的作品

使用的厨具：电烤箱

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