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淡奶油吐司

淡奶油吐司的做法

1张图片

“这款吐司加入淡奶油非常柔软，奶香味浓郁，中种法口感更好，保存时间相对更长
”

食材明细

主料

酵母 2.5g
牛奶 105g
高筋面粉 175g（中种材料）

辅料

黄油 8g
全脂奶粉 13g
全蛋液 35g
盐 3g
白砂糖 35g
淡奶油 50g
高筋面粉 75g（主面团材料）

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油吐司的做法步骤

1
中种面团所有材料揉成面团放入冰箱冷藏12-17小时
2
把主面团材料中除黄油外的材料放入面包机，中种面团撕碎也放进去，用面包机揉至扩展阶段
3
加入软化的黄油揉出手套膜，也可手揉用搓、摔的方法，方法对了20分钟可出膜
4
现在的室温28度发酵1小时2至2.5倍大
5
面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟
6
擀成长椭圆形，由上往下卷起，捏紧收口
7
放入吐司盒
8
放入烤箱用发酵功能37度，旁边放碗热水增加湿度，发酵至8分满约1小时
9
烤箱预热180度10分钟，放入烤箱下层180度上下火40分钟，约10分钟上色满意盖锡纸
10
组织很棒

小窍门

1、450克三能吐司盒一条的量2、面粉吸水量不同，揉至加黄油前如果太湿适量加点粉调整，我用的俄罗斯高粉，感觉水量能Hold住3、温度根据自己烤箱调

来自美食天下银元宝的作品

使用的厨具：电烤箱

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