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蛋煎饺

蛋煎饺的做法

1张图片

食材明细

主料

饺子皮 50张
青菜 500g
鸡蛋 1个
虾仁 200g
猪肉 300g

辅料

料酒 1勺
花椒粉 0.25匙
鸡精 2匙
食盐 2匙
白胡椒粉 0.25匙
葵花籽油 1勺
葱花适量
姜 3片

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

蛋煎饺的做法步骤

1
制作饺子馅：青菜切碎用盐抓出水、挤干水份，猪肉剁肉糜，姜片切细末，青菜、猪肉糜、虾仁加姜末、料酒、一半胡椒粉、一半花椒粉、1.5匙盐、1.5匙鸡精搅拌均匀！取一片饺子皮，中间放适量馅料，对折，捏出花边做成水饺
2
依次做好饺子，蒸锅内放水烧开，铺上湿蒸笼布，放上水饺，大火蒸15分钟至完全熟透
3
平底锅放0.5勺油，5成热放入水疗，小火慢煎，同时准备一个空碗，敲入鸡蛋，加0.5匙盐、0.5鸡精捣匀成蛋液
4
等饺子煎至底部金黄，倒入一半蛋液（平底锅不大，一个蛋全倒进去蛋皮太厚了），撒葱花、少许白胡椒粉、少许花椒粉，煎至蛋皮全熟；

小窍门

1、以上的饺子量比较多，没蒸过的饺子可以放入冰箱冷冻，做成速冻饺子，想吃的时候拿出来煮就行了；
2、平底锅不大，一个蛋全倒进去，蛋皮太后影响口感，所以分2次煎的！

来自美食天下 Sunny厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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