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私房菜—酿苦瓜

私房菜—酿苦瓜的做法

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“北京的夏天闷热难耐容易上火，今天有是夏至，外面阴着天估计要下雨，吃点苦瓜败败火。
这道菜主要在调馅儿上，苦瓜要入水汆一下，水里加盐使苦瓜更加翠绿，还可以去除点苦味。
再配上冰凉儿秘制黑豆那就爽啦呵呵。”

食材明细

主料

猪前尖儿肉 300克
苦瓜两条
鸡蛋一个

辅料

十三香 10克
葱末儿 两勺
姜末三勺
雨露 10毫升
生抽 10毫升
盐 10克
糖 5克
老抽 5毫升
香油 5毫升
香菇 10朵

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酿苦瓜的做法步骤

1
苦瓜两条，用刷子刷洗干净，去头儿去蒂儿。
2
苦瓜切段儿，挖空心儿。（用筷子一桶就成了，或者用手指头。）
3
苦瓜入水汆烫一下，显得翠绿无比啊！稍稍一烫就出来，给苦瓜洗个澡。
4
把香菇洗净沥干水分，剁碎。
5
猪肉剁馅儿，放入葱花，姜末儿，五香粉，盐，糖，雨露，香油。
6
磕个鸡蛋，放入香菇末儿。搅拌不停的搅拌。
7
准备点胡萝卜末儿，这样为了好看，要是没有胡萝卜就不用了呵呵.
8
馅儿拌好了，可以往黄瓜里填了。
9
填好肉馅儿再在胡萝卜碎里蘸一下，完成了呵呵！摆盘儿。
10
上屉蒸十分钟。要等水开了再放进蒸锅开始计时。
11
朋友们可以开吃了嘿嘿。

小窍门

苦瓜要汆水！
蒸制十分钟不要过时间啊！
喜欢芡汁儿的朋友还可以用蒸出来的汁儿回锅勾芡，我喜欢清淡一点的呵呵。

来自美食天下 pineapple1982 的作品

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