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苦瓜酿肉的做法

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一说起苦瓜,许多人都会被它的苦味所击退,其实苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高,具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。
个人认为苦瓜与肉是最佳搭配,因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多,不会那么直接,吃起来还有淡淡的清香味,家人都非常喜欢。

食材明细

主料
辅料

苦瓜酿肉的做法步骤

  • 苦瓜酿肉的做法步骤:1
    1
    备好食材:苦瓜和猪肉末
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:2
    2
    肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:3
    3
    加入少许清水,将肉馅顺一个方向搅打上劲备用
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:4
    4
    苦瓜洗净后切成小段(长短随自己喜欢),并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:5
    5
    用1g盐将苦瓜腌制约10分钟
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:6
    6
    取一小块新鲜红椒,洗净后切成碎末
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:7
    7
    苦瓜腌好后,先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:8
    8
    再将肉馅塞进去
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:9
    9
    依次做完后放入蒸锅,盖上锅盖中火蒸制15分钟
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:10
    10
    蒸好后,将盘里的汤汁倒入炒锅内(如果汤汁不多,可以再加入适量清水),开小火,待汤汁微开,慢慢倒入水淀粉勾薄芡,并用锅铲不停的调拌
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:11
    11
    放入红椒末调匀即可(如果嫌味淡,可以调入少许盐)
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:12
    12
    最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了!

小窍门

1、用盐将苦瓜腌制后,能给苦瓜有点底味
2、勾芡时一定要小火,而且水淀粉要慢慢试着加
3、苦瓜的瓜瓤最苦,所以最好将其刮干净
4、买苦瓜时,最好买外形比较直,粗细匀称的来制作
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:蒸锅
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