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苦瓜酿肉的做法

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苦瓜酿肉又名苦瓜丸子,是一道湖南传统风味菜。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润,口味成鲜微带苦辣,汁色淡黄,是夏季佳肴。

食材明细

主料
辅料

苦瓜酿肉的做法步骤

  • 苦瓜酿肉的做法步骤:1
    1
    食材洗净备好。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:2
    2
    香菇切末。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:3
    3
    虾仁切末备用。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:4
    4
    打鸡蛋,蛋液打匀。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:5
    5
    肉馅加入盐,逐量加水,搅上劲,加料酒、生抽,搅匀。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:6
    6
    再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉,搅匀。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:7
    7
    苦瓜切段。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:8
    8
    用小勺去瓢。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:9
    9
    酿入肉馅。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:11
    11
    蒸10分钟,取出摆盘。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:12
    12
    苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:13
    13
    淀粉加水,搅匀,加水淀粉勾芡。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:14
    14
    淋到蒸好的苦瓜上。即可。

小窍门

1、苦瓜去瓤,可以多去掉一些,尤其是里面的白膜,可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用,勾芡后淋在苦瓜表面,味道更鲜美。
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   湘菜   夏季食谱  

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