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酥酥玛格丽特小饼

酥酥玛格丽特小饼的做法

1张图片

“入门级烘焙，容易成功，口感酥松，试过后容易信心倍增！”

食材明细

主料

低筋粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
熟蛋黄 2个

辅料

细砂糖 50g
盐 1g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

酥酥玛格丽特小饼的做法步骤

1
准备材料：我上面给的用量是我这次做折半的量（想一次多做些）低筋粉（我是自己用面粉和玉米淀粉调配的），玉米淀粉等。
2
煮鸡蛋，煮熟后剥出蛋黄备用。
3
黄油隔水加热变软化，加入糖和盐，用手动打蛋器搅拌，使其变蓬松。在这里说明一下，做这款饼干，我喜欢把黄油加热成液体，方便省力，而且口感是一样的好。
4
熟鸡蛋黄过细筛，加入到黄油盆中
5
因为我是自己调和的低筋粉，所以我将面粉分次加入，这样更容易混均匀。
6
用硅胶铲拌匀材料，成如图样子。
7
用手使材料成团。
8
用电子秤分面团，我将面团称成每个9g。搓成球，用拇指轻压成型。
9
将面球直接放在烤箱里再压，烤箱预热10分钟，170度，上下火。将饼干入烤箱，15分钟，就成了！
10
宝宝突然睡醒了，结果饼干在烤箱里多闷了一小会，结果，中间的颜色略深了，幸亏口感还是很好。
11
颜色正常的

小窍门

低筋粉一般超市不好买，网上买因为超重运费也比较麻烦，可以自己配一下的。普通面粉：玉米淀粉＝4:1。

来自美食天下 nene鱼儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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