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子姜鸭

子姜鸭的做法

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“鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

第一次吃子姜鸭是在一个朋友家，之后就一发不可收拾的爱上这道菜，每隔一段时间就要吃一次。小羊的这道子姜鸭做法既家常又简单，和外面餐馆的做法略有不同，只是因为用心，所以有了特别的味道。”

食材明细

主料

鸭肉 550克

辅料

子姜适量
干辣椒 适量
油适量
料酒适量
酱油适量
盐适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

子姜鸭的做法步骤

1
鸭肉洗净切小块，备用。
2
子姜切薄片，辣椒切段备用。
3
热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。
4
将鸭肉的水分炒干。
5
待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。
6
姜片香味溢出，放入辣椒。
7
加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油加盖焖3-5分钟。
8
稍稍收汁出锅。

小窍门

1、买鸭肉的时候可以叫人帮忙把鸭砍好，回家再洗一下就可以了。
2、炒鸭肉的时候加适量盐，这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收，更加入味。
3、如果喜欢颜色比较深的，可以加一点老抽。

来自美食天下小羊小小的作品

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