“子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，每当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。如果吃的人多，可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖，快熟的时候才斩件，这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过，我家里人少，就斩件焖了，很入味，很香。”

主料

• 番鸭 600克
• 子姜 300克

辅料

• 花生油 适量
• 香油 适量

配料

• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 蒜头 适量