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子姜焖鸭的做法

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一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

食材明细

主料
辅料
配料

子姜焖鸭的做法步骤

  • 子姜焖鸭的做法步骤:1
    1
    鸭肉洗净,剁成小块。
  • 子姜焖鸭的做法步骤:2
    2
    子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
  • 子姜焖鸭的做法步骤:3
    3
    砂煲适量油烧热,爆香蒜片。
  • 子姜焖鸭的做法步骤:4
    4
    倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
  • 子姜焖鸭的做法步骤:5
    5
    调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
  • 子姜焖鸭的做法步骤:6
    6
    倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。
  • 子姜焖鸭的做法步骤:7
    7
    待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。

小窍门

子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:砂锅
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