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#信任之美#手指饼的做法

  4张图片

我很少做饼干。这是第一次做手指饼干,本来是为了做提拉米苏准备的。刚好邻居家四岁的孙子到奶奶家一个月。他奶奶领他来我家玩。于是,挑了一些像样的送给了这小香港(他是个香港孩子)做礼物。做手指饼的过程有点象做戚风蛋糕。这手指饼其实我做得相当的难看,好在味道可以吧,大家还是挺喜欢的,这是对我烘焙的信任、鼓励和支持。

食材明细

主料
辅料

手指饼的做法步骤

  • #信任之美#手指饼的做法步骤:1
    1
    食材准备
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分开
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:3
    3
    蛋白加入35克糖,用台式厨师机3-4档打至9分发
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:4
    4
    低筋粉过筛
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:5
    5
    加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白,加入一半的过筛的低筋粉拌匀
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:6
    6
    将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:7
    7
    再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:8
    8
    将剩下的一半低筋粉倒入到7中
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:9
    9
    从底部往上彻底翻拌均匀,不要划圈,装入裱花带子,挤在烤盘上(额,汗颜-掌握不好,什么样子都有。)第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟,时间到用余温再烘10分钟。
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:10
    10
    装入裱花带子,挤在烤盘上(额,汗颜-掌握不好,什么样子都有。)第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟,时间到用余温再烘10分钟。
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:11
    11
    这是第二盘,用了烤箱自带的烤盘,
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:12
    12
    第一盘出烤箱,(第二盘进烤箱烤)
  • #信任之美#手指饼的做法步骤:13
    13
    拍个照,冷却后及时灌装,以防受潮。

小窍门

1,低筋粉先过筛,分两次拌入蛋糊中。
2,打发蛋白加35克糖时,可分两次加入。
3,拌面糊时手法要像做蛋糕那样,不要划圈,轻轻地彻底翻拌。
4,这款饼干容易受潮,冷却后马上封存。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   零食  

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