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戚风蛋糕卷(小四卷)的做法

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食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入玉米油,牛奶,10g细砂糖
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:2
    2
    30g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:3
    3
    用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,搅拌均匀制作成蛋黄糊
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:5
    5
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:6
    6
    将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:7
    7
    倒入28方盘中,稍微晃动平整,轻摔2下
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:8
    8
    放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:9
    9
    取出放在晾网上晾晾,此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:10
    10
    将奶油抹在蛋糕体上,卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可
  • 戚风蛋糕卷(小四卷)的做法步骤:11
    11
    根据个人喜好装饰表明即可

小窍门

1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主,这里的温度时 间仅供参考。
2.不喜欢奶油的朋友,可以选择抹果酱或者裸卷都可以。
3.根据个人喜欢正卷或反卷。
来自 美食天下 懒猫胖胖哒 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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