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戚风蛋糕卷（小四卷）

懒猫胖胖哒

戚风蛋糕卷（小四卷）的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

淡奶油 250g
细砂糖 20g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

戚风蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g细砂糖
2
30g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发
3
用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀制作成蛋黄糊
5
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀
6
将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀
7
倒入28方盘中，稍微晃动平整，轻摔2下
8
放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右
9
取出放在晾网上晾晾，此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发
10
将奶油抹在蛋糕体上，卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可
11
根据个人喜好装饰表明即可

小窍门

1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主，这里的温度时间仅供参考。
2.不喜欢奶油的朋友，可以选择抹果酱或者裸卷都可以。
3.根据个人喜欢正卷或反卷。

来自美食天下懒猫胖胖哒的作品

使用的厨具：电烤箱

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