“海米冬瓜茸是广东传统夏令佳肴，我把蛋清改用成全蛋，使之颜色更加漂亮。海米蛋花冬瓜茸的特点是清淡可口，消热祛暑，咸鲜可口。冬瓜含维生素较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”

主料

• 冬瓜 500g
• 海米 25g
• 鸡汤 500ml

辅料

• 鸡蛋 1个
• 水淀粉 15g

配料

• 绍酒 1勺
• 胡椒粉 2g
• 味精 3g
• 盐 4g
• 香油 适量