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白灼生菜

白灼生菜的做法

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““灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
其特点：口味清淡、色泽亮绿。”

食材明细

主料

生菜叶 1000g

辅料

姜适量

配料

花生油 适量
蚝油适量
生油适量
盐适量
白糖适量
味精适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度

白灼生菜的做法步骤

1
洗净生菜叶1000g、姜、蚝油、生抽。
2
姜切成细丝。
3
锅中烧水，并加盐和少许油。
4
烧至水的下面出鱼眼泡，放入生菜。
5
快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
6
起锅热油，爆香姜丝。
7
把姜丝盛出备用。
8
锅留底油，烹入生抽。
9
加入蚝油。
10
加适量水烧开，加盐、白糖、味精调味。
11
淋入少许水淀粉勾薄芡。
12
将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上。
13
上面撒上爆香的姜丝即可。

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