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香煎黑鱼卷

香煎黑鱼卷的做法

1张图片

“黑鱼肉菊花刀切块，香油煎至焦黄，配以浓汁，味道醇香，口感酥脆！”

食材明细

主料

黑鱼适量

辅料

尖椒 1只
姜片若干
糖 1勺
大蒜若干

鱼香口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

香煎黑鱼卷的做法步骤

1
黑鱼去骨，留下两侧肉，鱼肉分四块，菊花刀切至鱼皮不破。
2
鱼块放适量盐料酒生姜，腌制15分钟。
3
腌制后鱼肉沥干水分，散上生粉，防止黏连。
4
小火熬香油至五分热，放入黑鱼块，注意鱼皮朝下，中火煎至反卷，可淋热油在鱼块上。
5
鱼块煎至微黄，反卷，捞出摆盘，黑鱼卷上摆放尖椒丝若干，剁椒若干。
6
香油熬透，关火，放入葱姜蒜末，翻炒，加入淀粉和糖，开大火收汁。
7
将汤汁淋与摆好的黑鱼卷上，增味提色！

来自美食天下落叶飘1982 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：私房菜

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