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【粤菜】蒜蓉蒸带子

柴哇哇学煮饭

【粤菜】蒜蓉蒸带子的做法

2张图片

食材明细

主料

鲜带子 10个
大蒜 10瓣

辅料

粉丝一扎

配料

花生油 适量
食盐适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒜蓉蒸带子的做法步骤

1
材料：带子，蒜蓉，粉丝，盐，油。
2
买的时候卖家已经帮忙半处理了。只是为了不那么占盘子空间，又把外壳剪小了。
3
剪去多余外壳，用刷子把外壳和带子肉肉在水龙头下刷洗干净。
4
带子肉柱体那有圈是黑色的，要去掉，那是肠胃。开水龙头用刷子冲洗很容易刷掉。
5
外壳也要刷干净哦。
6
刷洗的干干净净摆盘。
7
大蒜蓉一分为二。
8
重点：热油锅放适量盐，将一半蒜蓉爆香。
9
重点：爆香关火。
10
重点：关火后把另一半生蒜蓉加入，混合好。
11
重点：这就是生熟蒜蓉了，味道特别好，这是费了好多口舌跟一酒店大厨偷师的。
12
把混合好的生熟蒜蓉分摊在带子上面。
13
粉丝用冷水浸泡软身，洗干净，在刚才炒蒜蓉的锅里，加少许的生抽拌匀。（可不放生抽，视乎个人口味轻重决定）。
14
铺在放了生熟蒜蓉的带子上面。
15
开水锅，放入带子，盖盖隔水大火蒸8-10分钟。
16
蒸好的带子，吃的时候用汤汁拌粉丝。味道鲜美。我们喜欢吃这个粉丝，所以放的比较多粉丝。
17
喜欢的撒上葱花。
18
蒜蓉蒸带子。

小窍门

做生熟蒜蓉的时候一定要把味道调好调自己喜欢的咸淡程度。这道菜关键在生熟蒜蓉。

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