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奶油小泡芙

奶油小泡芙的做法

1张图片

“第一次做泡芙，第一盘出来有点焦了而且没有了纹路，我一看，肯定是太稀了而且温度没掌握好，马上进行了改造！成功了~”

食材明细

主料

低粉 100g
黄油 100g
鸡蛋 2个（100g）
水 150ml
盐少许

辅料

淡奶油 200ml
白砂糖 20g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油小泡芙的做法步骤

1
牛奶，黄油，少许盐，加入锅中小火煮沸腾
2
加入低粉快速搅拌均匀，直至不粘锅
3
面糊出锅，放到盆中晾至不烫手（约60℃）
4
等到面糊不烫手的时候，分次加入鸡蛋液，蛋液不必全部加入，每次加入都要搅拌均匀。
5
直到提起面糊倒挂三角形，但不滴落就行。烤箱预热210℃，约5分钟
6
装入裱花袋，将面糊挤入烤盘中，（可以在下面垫锡纸，颜色会比较好看）
7
预热好的烤箱，中层放入挤好的面糊，我的是12L的小烤箱，210℃烤15分钟（可以看到面糊膨胀到不能再大），转180℃烤20分钟（大家挤面糊的时候隔远点我这已经膨胀成这可爱模样）
8
淡奶油打发前冷藏24小时，冰冻半小时。天气比较热，取一个比淡奶油盆大的盆装入冰水或放个冰袋，把奶油盆放到冰水盆中。
9
淡奶油加适量白砂糖，比例10：1，打发至裱花状。一定一定小心看着避免过度打发！
10
烤好啦～
11
冷却后的泡芙（一定要冷却后哦，不然奶油会化掉的）从底部挤入打发好的奶油～bia叽一个，美味哦～

小窍门

蛋液一定要慢慢加，不要一次倒完哦

来自美食天下狼滴嘎嘎的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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