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奶油小泡芙

鱼眼中的爱

奶油小泡芙的做法

2张图片

“自己学了烘焙才知道正宗的泡芙皮应该是酥脆的，因为蛋糕店卖的泡芙为了省事提前真馅，时间久了泡芙皮吸收了馅的水份所以变软了；而自己做的泡芙在吃的时候才放馅，所以才品尝到外酥内滑的口感！
这次烤的泡芙很漂亮，所以就配了最原始的香草奶油馅，吃一颗味蕾就满足了！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
黄油 80G
蛋糕粉 100G

辅料

淡奶油 200G
水 160G
白糖 30G
盐 2G

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油小泡芙的做法步骤

1
准备好所需要的材料
2
平锅中放黄油、水、10G白糖、盐，小火加热至黄油溶化
3
平锅中放黄油、水、10G白糖、盐，小火加热至黄油溶化
4
用搅拌棒快速的搅拌，将面粉烫熟，且与黄油水充分混合
5
面糊转入大碗中放至不烫手，分次加入打散的鸡蛋液，每次倒入拌均后再加入下一次
6
蛋液混合完后面糊呈细腻光滑的状态，（这一步要用打蛋器多次搅拌）
7
把上步的面糊装入裱花袋，挤入烤盘（烤盘垫油纸
8
把上步的面糊装入裱花袋，挤入烤盘（烤盘垫油纸
9
淡奶油加20G白糖打发，加2滴香草精调味
10
泡芙放凉，用裱花袋把奶油挤入泡芙中即可（从泡芙底部或是上面都可以，我是从中间用筷子插个孔再用裱花袋挤的。

小窍门

1、如没有黄油用等量的玉米油或是其它炒菜油都可以，最好用无味的油代替。
2、烤泡芙的时候不要打开烤箱以免泡芙回缩。
3、泡芙放凉后再入馅。

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使用的厨具：电磁炉、电烤箱、不粘锅

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