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【粤菜】家常炒河粉

【粤菜】家常炒河粉的做法

4张图片

“经典的广东小吃--干炒牛河，家里没吃过牛肉，我这里把它换成了其它材料，一样的鲜美可口哦。
家常炒河粉带着蛋香、芹菜香，入口咸鲜、嚼着Q爽，让人欲罢不能。”

食材明细

主料

河粉 1000克
瘦肉 200克
鸡蛋 3个

辅料

芹菜适量
蒜苗适量

配料

盐适量
生抽适量
水适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常炒河粉的做法步骤

1
瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。
2
买来的河粉，我们家乡叫粿条。
3
锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。
4
倒入肉片炒散，炒至变色。
5
倒入适量生抽。
6
倒入蒜根翻炒。
7
再倒入蒜叶翻炒。
8
同时倒入芹菜翻炒。
9
锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。
10
倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
11
倒入生抽上色提香味。
12
炒好河粉后，倒入所有材料。
13
翻炒均匀即可。
14
装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。

小窍门

怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。

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