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佛卡夏

佛卡夏的做法

2张图片

“佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。它有非常松软的组织和酥脆的外皮。发酵和烘焙的过程中，它始终浸在香料橄榄油里，把各种香味吸的饱饱的。今天在家试着做做！”

食材明细

主料

酵母 4g
橄榄油 25g
高粉 250g
盐 2g
糖 6g
水 145g

辅料

干迷迭香 少许
橄榄油 适量
蒜盐少许
干百里香 少许
黑橄榄 10颗

香草口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

佛卡夏的做法步骤

1
把高粉、盐、糖、酵母和25克橄榄油、水放入面包机桶里
2
启动和面程序，和成光滑面团
3
放入桶里基础发酵至两倍大
4
把发酵好的面团放入烤盘里压扁排气松弛一会
5
把松弛后的面团，再次用手按压至与烤盘一样大
6
放入烤箱盖上湿布，进行二次发酵
7
发酵40分钟后，取出烤盘，用手指把面坯戳些小洞
8
再次发酵40分钟
9
准备好的配料：取一小碗加入适量的橄榄油和干迷迭香、百里香碎、黑橄榄切成片
10
在发酵好的面坯上先刷上一层香草油
11
接着均匀的撒上少许蒜盐
12
最后把黑橄榄片插入面坯的洞里
13
烤箱预热好，180度烤30分钟
14
我在烤制一半时间后取出，又刷了一层香草油
15
再继续放入烤箱中烘烤至结束
16
佛卡夏面包完成，出炉脱模即可，切块食用，可以沾剩余的香料油食用非常香

小窍门

表面也要抹足量的橄榄油才能体现正宗的意大利风味，不要担心油太多，最后面团全将油吸收完的，吃的时候切块，可以搭配蔬菜沙拉，配点奶酪，非常棒

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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