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黑芝麻玛格丽特

黑芝麻玛格丽特的做法

1张图片

“很简单、不需要特殊工具、甚至是不能设定温度也能完成的小饼干，很适合初学者或不小买太多道具的人。家中有小孩的、也可以请小孩帮忙^^”

食材明细

主料

淡味黄油 100 g
细砂糖 50 g
熟蛋黄 2 个
低筋面粉 100 g（蛋糕粉）
玉米淀粉 100 g

辅料

黑芝麻 10 g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

黑芝麻玛格丽特的做法步骤

1
室温软化的黄油（或微波15秒）加砂糖、用电动打蛋器打发（颜色变得较白）。
2
蛋黄用刮刀及筛子磨碎加入打发的奶油中略拌。
3
筛入低筋面粉及玉米淀粉后、用刮刀先混合成小块状。
4
续加入黑芝麻后、揉成面团状。
5
揉好的面团包上保鲜膜、放入冰箱冷藏1小时。（我是分一半的面团做了原味的、另一半就+5g黑芝麻）
6
冷藏过的面团分小块、揉成球形，摆在铺了烘焙纸的烤盘上。
7
用手指将球压扁、即会形成自然的裂纹。
8
烤盘放到预热至170度C的烤箱中烤10分钟后、调降温度至150度C烤5分钟，或烤到饼干的边缘变色即可关闭烤箱电源、焖5分钟。
9
将烤好的饼干放在散热架上晾凉即可。

小窍门

1.加入低筋面粉后、尽量避免过度揉捏、以免面粉筋化、饼干会比较硬。
2.冷藏过得面团、在按压成型时较容易形成漂亮的边缘裂纹；如果着急、是可以不冷藏的。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：打蛋器、不粘锅

所属分类：烘焙下午茶

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