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广式豆沙月饼

广式豆沙月饼的做法

2张图片

“广式豆沙月饼”

食材明细

主料

低筋粉 1000g
奶酪粉 50g
糖浆 750g

辅料

花生油 260g
碱水 8g
豆沙适量

其他口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

广式豆沙月饼的做法步骤

1
将糖浆和碱水搅拌均匀
2
然后将花生油加入1中，搅拌均匀
3
再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状
4
将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用
5
面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
6
将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个
7
将豆沙馅包入饼皮
8
用模具将7压印成型
9
将8摆入烤盘内
10
入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液
11
再将10入炉烤6分钟左右，出炉后刷上光亮剂即可

小窍门

入炉烘烤之前在表面喷上少量水，防止有干粉。

来自美食天下名厨Amy 的作品

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