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冰皮白豆沙月饼

冰皮白豆沙月饼的做法

7张图片

“喜欢冰皮月饼那光洁、清纯的外表，喜欢它清晰的花纹，喜欢它软糯、清淡的口感，冰皮白豆沙月饼。”

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
小麦淀粉 20克
玉米油 18克
牛奶 185克
糖粉 45克
白豆沙 325克

辅料

糯米粉 20克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

冰皮白豆沙月饼的做法步骤

1
原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。
2
牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。
4
将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。
5
过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。
6
将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。
7
蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
8
用20克糯米粉炒熟用来做手粉。
9
将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。
10
取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。
11
用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。
12
收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。
13
手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。
14
成品。

小窍门

冰皮月饼做好后吃不完，可以放冰箱冷藏，建议三天内吃完，因为自己做的不加防腐剂。冰皮的馅心可以根据自己的喜欢添加。揉面团里需要戴一次性手套操作，否则有些粘手。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：蒸锅

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