菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人冬季食谱宴客菜午餐

【东北特色菜】铁锅炖大鹅

贾府私房菜

【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法

3张图片

“大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅㸆大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。”

食材明细

主料

大鹅肉 750克

辅料

葱 1根
姜 3片
蒜头 4粒
精盐适量
花椒面 适量
大豆油 适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

铁锅炖大鹅的做法步骤

1
将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
2
将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
3
葱切段、姜切片，大蒜切末
4
取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
5
放入葱姜爆香
6
倒入鹅肉翻炒均匀
7
加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
8
大火烧开
9
盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
10
大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
11
皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
12
美味的下酒菜
13
多角度展示

小窍门

一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂
大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富

来自美食天下贾府私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人冬季食谱宴客菜午餐

铁锅炖大鹅的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜老人