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铁锅炖大鹅

优子家的味道

铁锅炖大鹅的做法

1张图片

“不论生活的坎坷，生活的苦难，我们何不从容地生活，如溪水静静地流淌；淡定地生活，如花开花落的悠闲。”

食材明细

主料

大鹅 1只
粉带适量
香菇适量
豆腐皮 适量
青椒 2个
红椒 2个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
干辣椒 适量

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
老抽适量
白酒适量
蚝油适量
料适量

香辣口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

铁锅炖大鹅的做法步骤

1
鹅肉剁块，凉水下锅，放入葱、姜、料酒，水开煮十分钟，捞出空干。
2
油热下入焯好的鹅肉，炒出水分。
3
放入豆瓣酱。
4
老抽。
5
白酒，炒出红油。
6
放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
7
倒入适量开水。
8
大火炖一个小时。
9
放入粉带、香菇、盐、十三香、蚝油，大火再炖半个小时。
10
放入豆腐皮、青红椒，炖十分钟。
11
最后放入味精，搅拌均匀即可出锅。
12
撒上葱花香菜，美味漂亮，香辣可口！

小窍门

提前焯水时一定要凉水下锅。

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使用的厨具：炒锅

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