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法式乳酪月饼

法式乳酪月饼的做法

3张图片

“今天”

食材明细

主料

砂糖 80g
黄油 100g
低粉 100g
淡奶油 80g
蛋黄 2个
杏仁粉 10g
奶粉 20g

馅

砂糖 30g
柠檬汁 5g
蔓越莓干 15g
蛋黄 1个
奶油奶酪 100g
朗姆酒 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

法式乳酪月饼的做法步骤

1
低粉、奶粉、杏仁粉称重混合
2
制作饼皮：黄油切小块软化后加入砂糖
3
用打蛋器搅打均匀后分次加入2个蛋黄
4
搅拌均匀后加入淡奶油搅拌均匀
5
筛入混合好的的粉类
6
翻拌均匀即可，不用拌太久
7
制作奶酪馅：软化的奶油奶酪加入砂糖
8
搅打均匀
9
分次加入蛋黄液拌匀
10
挤点柠檬汁
11
搅拌均匀成奶酪馅
12
蔓越莓干提前用朗姆酒泡软
13
把拌好的饼皮糊装入裱花袋里，模具刷上一层黄油
14
把饼皮面糊挤到模具里，挤的时候往四周挤，中间空出
15
把奶酪馅也装入裱花袋中，然后挤到月饼的中间
16
中间加点蔓越莓干
17
再挤上饼皮的面糊抹平
18
刷上一层蛋黄液，一定要轻轻地刷匀
19
放入预热好的烤箱180度烤25分钟左右
20
时间到，取出法式乳酪月饼冷却脱模即可

小窍门

面糊不要过度搅拌，蛋液一定要刷匀
我的量一共做了直径7CM的六连模和一个纸杯，总共7个

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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