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法式乳酪月饼

法式乳酪月饼的做法

5张图片

“一看到这个配方，立即被吸引了，俺家孩子喜欢奶酪，这款西式的月饼在中秋节一定会大受欢迎的。于是就动手先做了一份，但原方中的糖的量我减了一半，而且换成的冰糖粉。我们家人都觉得甜度够了。喜欢甜度高的，可以用原方中的糖量，就是加倍用了。冰糖粉可以换成细砂糖。”

食材明细

主料

黄油 110g
冰糖粉 30g
全蛋 1个
低筋粉 145g
杏仁粉 30g

辅料

奶酪馅 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

法式乳酪月饼的做法步骤

1
这是这款月饼用到的两种奶酪，马斯卡彭奶酪和黄油。为了馅料和皮的配方不弄混，特意把奶酪馅的配方写在了这里。奶酪馅配方：马斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黄油30g，蛋黄2个
2
先做奶酪馅：黄油室温软化，分两次加入蛋黄，每次搅打至完全吸收再加下一个。
3
搅打至蓬松状备用
4
马斯卡彭奶酪加入冰糖粉，搅打至顺滑
5
把步骤3中搅打好的黄油加入马斯卡彭奶酪中
6
搅打均匀装入裱花袋，冰箱冷藏备用。
7
再做皮：室温软化的黄油加入冰糖粉搅打至顺滑
8
分两次加入全蛋液
9
搅打至羽毛状
10
杏仁粉和低筋粉提前混合均匀
11
倒入打发的黄油中
12
轻轻翻拌至无干粉。也装入裱花袋。
13
把裱花袋中的饼皮料挤入模具中，先把底部挤满
14
用手轻轻压平，我特意留了一个没有压平的以比较
15
然后沿模具壁挤两圈，以和模具平齐为宜，也轻轻用手压平，左边两个是没有压的状态
16
此时把奶酪馅挤入，不要太满，8份即可
17
最上面再挤上一层皮料，依然是用手压平表面。四周再轻轻压严实
18
烤箱170度预热好，然后入烤箱170度烤20分钟，再转到150度烤10分钟。烤好后晾凉从一边用脱模刀轻轻翘一下就可以轻松脱模了。我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊
19
切开看看，外面是类似曲奇的酥香的皮，里面是软软的奶酪馅，咬一口满嘴香哦

小窍门

1.我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊
2.我弄的皮比较厚了，喜欢薄皮的，可以把裱花袋口剪的小一点，就可以薄一点了。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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