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水烙馍的做法

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水烙馍是我家人最爱吃的饼之一,蒸好的薄饼薄而韧用来卷烤鸭、土豆丝、炒合菜、京酱肉丝等炒菜,怎么都好吃。”

食材明细

主料
辅料

水烙馍的做法步骤

  • 水烙馍的做法步骤:1
    1
    面粉加入清水拨成絮状
  • 水烙馍的做法步骤:2
    2
    和成光滑面团,饧30分钟
  • 水烙馍的做法步骤:3
    3
    将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。
  • 水烙馍的做法步骤:4
    4
    用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
  • 水烙馍的做法步骤:5
    5
    蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放打湿的蒸屉布
  • 水烙馍的做法步骤:6
    6
    水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸。
  • 水烙馍的做法步骤:7
    7
    等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张。
  • 水烙馍的做法步骤:8
    8
    依此类推,重复相同动作,直到放完最后一张。
  • 水烙馍的做法步骤:9
    9
    等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可。
  • 水烙馍的做法步骤:10
    10
    五六分钟左右,关火打开盖子薄饼已经蒸好了。
  • 水烙馍的做法步骤:11
    11
    将饼逐张揭开,看看是不是很薄,可以搭配各种菜肴食用

小窍门

1 300克面粉加入180克清水是个大概比例,因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。
2 擀饼的时候,要尽量擀薄,可以撒些面粉,防粘防漏。
3 一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   北京菜     

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